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詳細資料ISBN：9789863022053 叢書系列：素食技檢用書 規格：平裝 / 224頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 擁有中餐素食乙級證照， 是一項挑戰，也是一項榮譽。 不但可獲得國內飯店廚師資格， 亦受到國外餐飲界認可。 素食檢定看似單純，實則變化重重。 本書為意欲參加乙級素食技能檢定者詳細規劃考照烹調內容， 並提供技術及訣竅分享，幫助您在烹調世界中輕鬆地更上一層樓。名人推薦 這本書所教導大眾的，除了超群的「廚藝」，更從營養學的學理上研發各菜餚，是以除傳統所強調的色、香、味，健康、均衡、美味、爽口的飲食原理是這本書的重點，因之，這本書兼具技藝與學理，對於想要取得乙級廚師證照的素食者而言，實是不可不參考的必備書籍。──元智大學中國文學系主任 鍾雲鶯 |
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